To όραμά μας
«Nα προσφέρουμε την καλύτερη ποιότητα panini στον κόσμο, με μεράκι για αυτό που κάνουμε, μέσα από ένα δίκτυο συνεργατών που μοιράζονται τις ίδιες αρχές και αξίες με εμάς»
Ο ιδρυτής Σπύρος Μουρμούρης , καταγόμενος από παραδοσιακή Κερκυραϊκή οικογένεια φουρνάρηδων (5 γενιές πίσω), μεγάλωσε ουσιαστικά μέσα στο φούρνο του παππού του με τις μυρωδιές φρεσκοψημένης ζύμης και ξεκίνησε να μαγειρεύει από την ηλικία των δέκα χρόνων, όπου πολύ συχνά καλούσε τους φίλους του για να τους μαγειρέψει, μετά το παιχνίδι. Από μικρός λοιπόν εργάστηκε στο φούρνο και ανακατεύτηκε με τη μαγειρική. Η εξέλιξη ήταν ραγδαία.
Το 2007 τιμήθηκε από τον Πρόεδρο της Ιταλικής Δημοκρατίας Giorgio Napoletano ως πρεσβευτής της Ιταλικής Γαστρονομίας. Την ίδια χρονιά πήγε στο Ritz Hotel στο Παρίσι στο εστιατόριο Espadon για εκπαίδευση στην Γαλλική κουζίνα. Το 2008 έλαβε μέρος με την ομάδα του ως Captain Team στην Ολυμπιάδα μαγειρικής στο Ερφουρτ και βραβεύτηκαν με έπαινο καταλαμβάνοντας την τέταρτη θέση. Η εν λόγω Ολυμπιάδα είναι η κορυφαία μαγειρική διοργάνωση στον κόσμο, συμμετέχουν 110 χώρες με πάνω από 3000 Chefs, ξεκίνησε να διοργανώνεται το 1900 και έκτοτε γίνεται κάθε 4 χρόνια, μετά την Αθλητική Ολυμπιάδα. Ειναι Γ. Γραμματέας της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ιονίων Νήσων και Εφορος στην Ομοσπονδία Αρχιμαγείρων Ελλάδος. Έχει κάνει πολλά σεμινάρια σε αρχιμάγειρες και σε μαθητές της σχολής. Είναι εξειδικευμένος στην Ιταλική κουζίνα.
Το 2011 στην Κέρκυρα, ο ιδρυτής Σπύρος Μουρμούρης άνοιξε το πρώτο κατάστημα Panini με την επωνυμία Panini Mourmouris. Επενδύοντας πάντοτε στα ολόφρεσκα υλικά και αξιοποιώντας τις μοναδικές συνταγές παρασκευής Panini για τις οποίες μάλιστα έχει λάβει ευρωπαικές πατέντες μοναδικότητας και ευρεσιτεχνίας, ξεκίνησε με όραμα να φέρει στον τόπο καταγωγής του, μια φρέσκια ιδέα και ένα εξαιρετικό προιόν σε προσιτή τιμή.
Από τότε, άλλα τρία καταστήματα άνοιξαν στην Κέρκυρα, όπου και η έδρα της επιχείρησης και το εργαστήριο παρασκευής ζύμης.
Αξιοποιώντας την εμπειρία μας απο το 1985, λειτουργώντας εστιατόρια υψηλής ποιότητας και προστιθέμενης αξίας, και επενδύοντας πάνω από 20 χρόνια στην έρευνα και ανάπτυξη για την παραγωγή εξαιρετικών πρώτων υλών για τη δημιουργία των panini, ο ιδρυτής της, κατάφερε να αναδείξει τα καταστήματα Panini Mourmouris σαν πολύ επιτυχημένα σημεία γρήγορου και ποιοτικού φαγητού στη πόλη της Κέρκυρας και να δημιουργήσει μια νέα γενιά ευχαριστημένων πελατών.
Οι εξαιρετικής ποιότητας και διαλεγμένες πρώτες ύλες, οι παραδοσιακές συνταγές που έχουν αναπτυχθεί σε συνεργασία με Ιταλούς γνώστες του είδους, και η εξαιρετική τεχνική παρασκευής των προϊόντων μας από το άρτια εκπαιδευμένο προσωπικό μας, αποτελούν την καλύτερη εγγύηση για τη μοναδική εμπειρία που απολαμβάνουν καθημερινά όλοι όσοι μας επισκέπτονται στα καταστήματά μας.
Για μας η ποιότητα είναι αδιαπραγμάτευτη και αποτελεί βασικό συστατικό του οράματός μας και του DNA μας. Είναι πρώτο μας μέλημα από το εργαστήριό μας έως και την παράδοση του τελικού προϊόντος στον πελάτη μας.
«Nα προσφέρουμε την καλύτερη ποιότητα panini στον κόσμο, με μεράκι για αυτό που κάνουμε, μέσα από ένα δίκτυο συνεργατών που μοιράζονται τις ίδιες αρχές και αξίες με εμάς»
Η ποιότητα για εμάς που εργαζόμαστε στα Panini Mourmouris είναι αδιαπραγμάτευτη. Δεσμευόμαστε έναντι του καταναλωτικού μας κοινού, για την ασφάλεια και την ποιότητα των πρώτων υλών των προϊόντων μας κι έτσι μπορούμε να εγγυηθούμε ότι κάθε προϊόν που απολαμβάνετε, έχει ελεγχθεί τόσο για την ποιότητα των πρώτων υλών του όσο και για την παρασκευή του , διατηρώντας τα θρεπτικά του συστατικά και τις προδιαγραφές του.
Η ομάδα παραγωγής και επεξεργασίας πρώτων υλών στο εργαστήριό μας στην Κέρκυρα, μέσα από την εξαιρετική τεχνογνωσία που έχει αναπτύξει σε θέματα Διαχείρισης Ποιότητας και Ασφάλειας Τροφίμων, διασφαλίζει την άριστη ποιότητα του έτοιμου μείγματος και τη μεταφορά του στα καταστήματα. Στη συνέχεια, το άρτια εκπαιδευμένο προσωπικό μας στα καταστήματα, διασφαλίζει ότι η παραγωγή του τελικού προϊόντος μέχρι την παράδοσή του στον πελάτη, γίνεται με τις πιό άρτιες μεθόδους που αναδεικνύουν τα ποιοτικά χαρακτηριστικά του και την υψηλή διατροφική του αξία. Στο πλαίσιο αυτό, οι υπεύθυνοι των καταστημάτων , εφαρμόζουν και διατηρούν όλες τις διαδικασίες που επιβάλλουν οι αρχές του HACCP. Tο προσωπικό των καταστημάτων εκπαιδεύεται και ενημερώνεται σε τακτά χρονικά
διαστήματα για όλους τους νέους κανονισμούς για θέματα Υγιεινής και Ασφάλειας Τροφίμων
Επίσης :
Προκειμένου να διασφαλίσουμε την ασφάλεια στα διατιθέμενα τρόφιμα συνεργαζόμαστε με αξιόπιστους και πιστοποιημένους προμηθευτές, ενώ κατάλληλα εκπαιδευμένο προσωπικό διαχειρίζεται τα τρόφιμα και επιβλέπει την τήρηση κανόνων Σωστής Αποθήκευσης και διατήρησης τροφίμων, την τήρηση κανόνων Υγιεινής από το προσωπικό, τον σωστό χειρισμό και την επεξεργασία των προϊόντων, την ανακύκλωση των προϊόντων και υλικών συσκευασίας, την εφαρμογή κανόνων καθαρισμού & απολύμανσης τοσο των χώρων των καταστημάτων όσο και των σκευών, την τήρηση αλυσίδας ψύξης, την
εφαρμογή πλάνου μυοκτονίας και απεντόμωσης και τη σωστή διαχείριση των απορριμμάτων.
Στα πλαίσια των ανωτέρω, πλήθος ελέγχων διεξάγονται καθημερινά, οι οποίοι προκύπτουν από καθορισμένο πλάνο δειγματοληψίας, όπου προβλέπεται:
α) Τυχαίες επιθεωρήσεις σε εγκαταστάσεις προμηθευτών
β) Ελεγχοι στις πρώτες υλες, έλεγχοι ψησιμάτων στα αρτοσκευάσματα
γ) Επιβεβαίωση τήρησης των προδιαγραφών
δ) Επιτόπιες επιθεωρήσεις στα καταστήματα